Das ganze Gastro-Handwerk an einem Ort
Ratgeber, Recht, Hygiene, Kalkulation und Ausstattung – erklärt für Profis und ambitionierte Heim-Gastronomen. Kein Verkaufsgeschwätz, nur Praxiswissen mit Quellen.
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Wo Sie anfangen
Sieben Produktwelten, die Vorschriften und die Programme. Jede Kachel führt direkt in den Bereich.
WissenRatgeber & KaufberatungPraxis-Ratgeber zu Küche, Ausstattung und Kaufentscheidungen – mit Quelle je Angabe.
PflichtenRecht & HygieneHACCP, Allergene, Kasse und TSE, Mehrweg, Mindestlohn – jede Pflicht mit Gesetz und Stand.
WerkzeugKüchenplanerBetriebstyp und Gästezahl eingeben, Geräteliste erhalten.
WerkzeugBerichtsheftAusbildungsnachweis per Drag and Drop, druckfertig.
ProduktweltKombidämpferDas zentrale Gar- und Kochgerät.
ProduktweltKühltechnikKühltisch, Tiefkühlung und Schockfroster.
ProduktweltSpültechnikHauben-, Band- und Untertischspüler.
ProduktweltGN-BehälterGastronorm: Größen, Tiefen, Volumen.
KarteMenü EngineeringDie Speisekarte als Verkaufsinstrument: belegte Preis- und Gäste-Psychologie.
ProduktweltChafing DishSpeisewärmer und Buffet-Ausgabe.
ProduktweltEdelstahl-TischeArbeitstische und Edelstahlmöbel.
ProduktweltReinigungPlan, Mittel, Nachweis.
MaßstabWie wir vergleichenAcht Kriterien, fünf Stufen, jede Angabe belegt.
RedaktionWer das schreibt18 Jahre Gastronomie, jede Position.
Der Unterschied
Belegt statt behauptet
Wir betreiben kein Labor und tun auch nicht so. Was wir vergleichen, sind öffentlich belegbare Herstellerangaben, immer nach denselben acht Kriterien. Wo ein Hersteller nichts veröffentlicht, steht das da: keine Angabe, statt einer Schätzung.
Aus der Küche, nicht aus dem Katalog
Hinter dem Portal steht kein Redaktionsbüro, sondern jemand, der die Positionen selbst besetzt hat: von der Spülmaschine über die Partie bis zur Geschäftsführung, dazu Beratung und Planung für fremde Betriebe.
Das entscheidet, welche Fragen hier überhaupt gestellt werden. Ein Datenblatt liest sich anders, wenn man weiß, wie sich das Gerät um halb acht an einem vollen Freitag anfühlt.
Gastro-Ratgeber
Ratgeber zu den Geräten und Abläufen, an denen in einer gewerblichen Küche täglich Entscheidungen hängen.
Jeder Text beantwortet eine konkrete Frage aus dem Betrieb, kein Suchwort: Welche Gastronorm-Größe passt in mein Gerät, welche Spültemperaturen sind belegt, was steht wirklich im Datenblatt eines Kühlschranks, wann lohnt der Untertischspüler und wann die Haube. Rechtsgrundlagen und Normen stehen mit Ausgabestand dabei, Vergleiche laufen über den offengelegten Bewertungsmaßstab.
GN-Behälter
6 Ratgeber- GN-Behälter: Größen, Normen und Auswahl
- GN 1/1 Behälter: Größe, Einsatz & Kaufberatung
- GN 1/2 Behälter: Größe, Einsatz und Auswahl
- GN-Behälter aus Edelstahl – Kaufberatung
Kühltechnik
10 Ratgeber- Gastro-Kühlschrank: Kaufberatung für Betriebe
- GGM Gastro Kühlschrank: Datenblatt-Check und Einordnung
- Gastro-Kühlschrank mit Glastür: Auswahl & Kauftipps
- Kiosk-Kühlschrank: Auswahl und Einsatz
Spültechnik
9 Ratgeber- Gastro-Spülmaschine: Kaufleitfaden für Gastronomie
- Gastro-Geschirrspüler: Kaufberatung für Gewerbebetriebe
- Gläserspülmaschine für Gastronomie: Kaufberatung
- Industriespülmaschine für Gastronomie richtig auswählen
Kostenlos, ohne Anmeldung
Zwölf Programme, die rechnen
Küchen- und Gastraumplaner, GN- und Buffet-Rechner, Lebensmittelkosten, Mise en Place, Dienstplan, Veranstaltung, Reservierung — und der Berichtsheft-Generator für Auszubildende. Alles läuft im Browser, es wird nichts übertragen und nichts gespeichert.
Häufige Fragen
Womit fange ich an, wenn ich eine gewerbliche Küche neu aufbaue?
Mit der Ausstattung nach Funktionsbereichen, nicht mit einzelnen Geräten. Der Küchenplaner leitet aus Betriebstyp und Gästezahl eine Struktur ab. Erst danach lohnt der Blick auf konkrete Modelle, weil vorher weder Anschlusswerte noch Flächenbedarf feststehen.
Welche Vorschriften betreffen mich als Gastronom sicher?
Lebensmittelhygiene mit HACCP-Eigenkontrolle, Allergenkennzeichnung, Kassenführung mit technischer Sicherheitseinrichtung, Mehrwegangebot bei To-Go, Mindestlohn und Arbeitszeitaufzeichnung. Alle sechs stehen mit Gesetz und Stand unter Recht & Hygiene.
Was bedeutet GN und warum steht die Zahl überall?
Gastronorm normt die Außenmaße von Behältern, damit sie herstellerübergreifend in Geräte, Regale und Transportboxen passen. Grundmaß ist GN 1/1, alle anderen Formate sind Bruchteile davon. Maße und Volumen stehen in der Größentabelle.
Sind die Programme wirklich kostenlos?
Ja, alle zwölf, ohne Anmeldung. Die Berechnung läuft vollständig im Browser. Finanziert wird das Portal über gekennzeichnete Affiliate-Links, nicht über die Programme.
Warum dieses Portal
Wer in der Gastronomie arbeitet, googelt täglich: Welche Allergene muss ich ausweisen? Ab wann brauche ich eine TSE-Kasse? Welche GN-Größe passt in mein Gerät? Die Antworten liegen verstreut in IHK-Merkblättern, Gesetzestexten, Katalogen und Foren — und die Hälfte davon ist veraltet oder stammt von jemandem, der etwas verkaufen will.
Hier steht alles an einem Ort, herstellerneutral, und jede Angabe nennt ihre Quelle mit Gesetz, Norm und Stand. Was sich nicht belegen lässt, steht nicht drin. Das ist der ganze Anspruch, und er ist in der Methodik nachlesbar.
Für wen das gedacht ist
Für Köchinnen und Köche, Service- und Barpersonal, Auszubildende und Quereinsteiger, für Betriebsinhaber, Caterer und Großküchen — und für alle, die gerade eine gewerbliche Küche aufbauen oder umbauen.
Transparenz: Dieses Portal finanziert sich über Affiliate-Links (gekennzeichnet als „Anzeige“). Für Sie entstehen keine Mehrkosten; unsere Erklärungen bleiben davon unabhängig. Mehr in unserer Methodik.