GN-Größentabelle: alle Gastronorm-Maße auf einen Blick
Die folgende Tabelle listet die genormten Außenmaße der gängigen Gastronorm-Formate nach DIN EN 631-1. Grundmaß ist GN 1/1 mit 530 × 325 mm. Die Volumen-Spalte zeigt einen typischen Richtwert bei 100 mm Tiefe.
| Format | Außenmaß (mm) | Anteil an 1/1 | Volumen ~100 mm |
|---|---|---|---|
| GN 2/1 | 650 × 530 | doppelt | ~26 L |
| GN 1/1 | 530 × 325 | 1/1 | ~13 L |
| GN 2/3 | 354 × 325 | 2/3 | ~9 L |
| GN 1/2 | 325 × 265 | 1/2 | ~6,5 L |
| GN 1/3 | 325 × 176 | 1/3 | ~4 L |
| GN 1/4 | 265 × 162 | 1/4 | ~2,8 L |
| GN 1/6 | 176 × 162 | 1/6 | ~1,6 L |
| GN 1/9 | 176 × 108 | 1/9 | ~0,8 L |
Genormte Tiefen und Volumen
Das Volumen skaliert mit der Tiefe. Für GN 1/1 gelten als grobe Richtwerte:
| Tiefe | GN 1/1 Volumen (Richtwert) | typischer Einsatz |
|---|---|---|
| 20 mm | ~2,5 L | Garnitur, Beilagen |
| 40 mm | ~5 L | flache Speisen |
| 65 mm | ~9 L | Buffet-Standard |
| 100 mm | ~13 L | Hauptgerichte |
| 150 mm | ~20 L | Suppen, Eintöpfe |
| 200 mm | ~26 L | große Mengen |
So lesen Sie die Tabelle richtig
Das erste Maß ist die Länge, das zweite die Breite – jeweils Außenkante. Für die Kombination mehrerer kleiner Behälter in einer 1/1-Öffnung gilt: Die Anteile (z. B. 1/3 + 1/3 + 1/3) ergeben zusammen rund ein Ganzes, abzüglich der Stege zwischen den Behältern. Planen Sie daher etwas Spiel ein und prüfen Sie bei knappen Geräten das Herstellerdatenblatt. Das passende Volumen für jede Kombination zeigt der GN-Rechner, die Mengenplanung fürs Buffet der Buffet-Rechner.
GN-Behälter ansehenAnzeigeWarum die Zahlen nicht exakt aufgehen
Die Formate sind Bruchteile der Grundfläche, aber jeder Behälter hat einen umlaufenden Rand. Deshalb ist ein GN 1/2 nicht genau halb so groß wie ein GN 1/1, sondern etwas kleiner, und drei GN 1/3 füllen eine 1/1-Öffnung mit sichtbaren Stegen. Für die Planung heißt das: Die Tabelle gibt die Außenmaße, die Nutzfläche liegt darunter.
Volumen sind Richtwerte
Die angegebenen Liter beziehen sich auf das Fassungsvermögen bis zum Rand bei rechnerisch geraden Wänden. Reale Behälter haben Eckenradien und leicht schräge Wände, damit sie stapelbar sind. Zwischen Herstellern sind Abweichungen von einigen Prozent normal. Für die Mengenplanung ist das unerheblich, für die Frage, ob ein bestimmter Deckel passt, entscheidend.
Alle Maße nach DIN EN 631-1. Volumen sind gerundete Richtwerte (abhängig von Eckenradius und Hersteller). Im Zweifel Herstellerdatenblatt prüfen.