GN-Rechner: Maße und Volumen

Wähle Gastronorm-Format und Tiefe – der Rechner zeigt Außenmaße und einen Richtwert für das Nutzvolumen. Grundlage sind die genormten Maße nach DIN EN 631-1.

So rechnet das Tool

Das Nutzvolumen wird aus Grundfläche × Tiefe mit einem Füllfaktor von rund 0,75 geschätzt (Behälter werden nicht randvoll befüllt; Eckenradien reduzieren das Volumen). Die Außenmaße sind exakt nach DIN EN 631-1.

Wofür der GN-Rechner nützlich ist

Bevor Sie Geräte oder Behälter bestellen, lohnt der Abgleich: Passt die gewählte Tiefe in Ihre Kühltheke oder Ihren Chafing Dish? Reicht das Volumen für die geplante Menge? Der Rechner ersetzt das Blättern im Katalog und macht Größen schnell vergleichbar. Die komplette Übersicht liefert die GN-Größentabelle, die Mengenplanung der Buffet-Rechner, die komplette Ausstattung der Küchenplaner. Quellen und Annahmen in unserer Methodik.

Tipp zur Befüllung

Rechnen Sie nie mit dem vollen geometrischen Volumen: In der Praxis bleiben oben einige Millimeter frei, und gewölbte Böden oder Eckenradien verringern den Inhalt. Der Füllfaktor 0,75 bildet das realistisch ab und schützt vor Überlauf bei der Ausgabe.

Wie Sie Behälter sinnvoll kombinieren

Eine GN-1/1-Öffnung lässt sich mit kleineren Formaten füllen: dreimal GN 1/3, zweimal GN 1/2 oder Mischungen aus 1/4, 1/6 und 1/9. Rechnerisch ergeben die Anteile ein Ganzes, in der Praxis gehen die Stege zwischen den Behältern und die umlaufenden Griffränder ab. Bei knapp bemessenen Geräten lohnt daher der Blick ins Herstellerdatenblatt statt in die Formel.

Die Tiefe ist die eigentliche Stellschraube

Das Format bestimmt die Grundfläche, das Volumen kommt fast vollständig über die Tiefe. Ein GN 1/1 mit 200 mm fasst rund das Zehnfache eines GN 1/1 mit 20 mm. Tiefe Behälter haben aber zwei Nachteile: Sie werden schwer, und sie kühlen beziehungsweise erwärmen sich in der Mitte deutlich langsamer als flache. Für heikle Speisen ist zweimal 65 mm meist die bessere Wahl als einmal 150 mm.

Was der Rechner nicht abbildet

Das ausgegebene Volumen ist das geometrische Fassungsvermögen bis zum Rand. Nutzbar ist weniger: Bei Flüssigem brauchen Sie Rand für den Transport, bei Buffetware Platz für die Vorlegezange. Rechnen Sie im Alltag mit etwa 80 Prozent des Nennvolumens, dann stimmt die Planung auch beim Tragen.

Volumen sind Richtwerte ohne Gewähr. Verbindliche Werte stehen im Herstellerdatenblatt.